【步骤图】Staub 开锅之红烧肉食谱大全和做法

多年来一直未能领略珐琅的灵魂，近来终于体会到酷彩的惊艳。立马决定双十一剁手Staub冰蓝24，开启黑珐琅之旅。
参照官方的开锅方法，成功开锅。第一道菜当然是红烧肉。

用料  

Staub 开锅之红烧肉的做法  

1. 之前没打算发帖，没拍照，只好文字描述。
   
   五花肉冷水下锅焯水，晾干。

2. Staub小火预热3分钟，放少量油，稍热后放葱段姜片炒香下五花肉。

3. 火力调到中小火，五花肉炒至出油有香气，放入生抽、老抽、料酒、冰糖。上色后加入适量开水，水量和肉持平即可。

4. 中小火水烧开后改小火加盖30-40分钟左右。起码25分钟以后再开盖观察。

5. 翻炒预防糊底，余下少量汁水时稍调大火力收汁，其间要多翻炒。天然肉芡汁是这道红烧肉的点睛之笔，让菜色变得晶莹透亮。

6. 出锅撒上葱花和熟芝麻。一道上海浓油赤酱的红烧肉新鲜出炉。

7. 最后加一张靓图，下一个该配什么颜色？

小贴士

五花肉冷水下锅焯水，晾干。
一定要一次加足热水。
少量汁水时稍调大火力收汁才能出肉芡提亮菜色。
珐琅锅要自然冷却后清洗。