就是方便自己一个人吃饭,乱炖的酱!并不是传统的意式肉酱!不喜勿喷!
用料
盐 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 半颗 |
口蘑 | 8朵 |
黄油 | 15克 |
橄榄油 | 适量 |
西红柿 | 6个 |
番茄罐头 | 适量 |
牛肉末 | 200克 |
鲜虾 | 适量 |
蛤蜊 | 适量 |
白砂糖 | 一茶匙 |
意大利番茄海鲜肉酱的做法
我用的是基围虾,先把虾头、虾壳剥好备用,虾线抽出丢掉,虾肉备用!起锅放橄榄油适量,油热后放入葱段、姜片爆香后倒入虾壳于虾头,虾壳虾头变红后倒入一碗水,煮一分钟关火,沥出虾汤其余丢掉!虾汤完成!备用!
蛤蜊清洗干净、大蒜拍一下切丁、洋葱切丁、西红柿切丁、口蘑切片备用
起锅加适量橄榄油,油热后倒入口蘑炒出水后倒出,锅擦干净放入黄油,充分融化后入蒜爆香后入洋葱,洋葱炒至透明加入蛤蜊翻炒,盖锅盖小焖一下,等蛤蜊开口后夹出蛤蜊,接着倒入牛肉末,炒至变色后放入一茶匙白砂糖炒干,接着把西红柿丁入锅翻炒出水分加入番茄罐头适量,倒入第一步熬好的虾汤,如果口蘑有炒出的汤也在此时把口蘑汤加进去,锅开后加盐,可以稍微做的咸一些,然后转小火,熬到汤汁浓稠后把虾、蛤蜊、口蘑放入锅里,转大火,等虾变色熟了后就完成了!
小贴士
虾汤很重要,蛤蜊一定要抄完捞出来,蛤蜊开口的时候会吐出一口鲜汤,这汤对整锅酱至关重要