小时候的味道总是让人忘不掉,特别是我这种离开家乡几十年的人,上次回老家,邻居乡亲给了我一袋择子粉,这几天,太热了,就想起这道家乡美食。在食物匮乏的年代里,这可是夏天最美好的味觉回忆。
用料
择子粉 | 60克 |
镇江陈醋 | 1勺 |
甜叶菊 | 适量 |
桂花 | 适量 |
清水 | 600克 |
低密度网筛 | 1个 |
调羹 | 一把 |
东阳特色美食,择子豆腐的做法
把择子粉倒入容器,加入清水末过择子粉,进行充分搅拌,撇去上面的浮沫,让它沉淀 一会,
找一筛网,把浸泡好的择子粉浆倒入筛网,用调羹碾压,一边碾压一边放少许水,让它顺利通过
锅里加600克的水,大火烧开 ,把刚才过滤过的择子粉浆慢慢倒入锅中,一边倒一边搅拌,
观察锅里的颜色慢慢变深,会起很多蒸汽泡泡,用筷子捞起来,会看到,倒三角形,就可以出锅装盘,冷却后放入冰箱。
从冰箱取出,用刀切成小块,加入凉开水,放入陈醋,甜叶菊或蜂蜜,上面加入桂花。OK,可以开吃了。