【步骤图】黑凉粉烧仙草🔒新技解锁食谱大全和做法

上周在梧桐山吃了摆摊儿的黑凉粉

4块钱一份，口味感人，就TB买了自己做

从小经常吃葛粉，很懂得淀粉糊化的节奏

所以第一次做很顺利  也感觉很有趣

下面介绍下步骤以及技术要领给你

用料  

黑凉粉烧仙草🔒新技解锁的做法  

1. 热带省份的朋友好像从小就吃，他们反应几乎一致：「小时候觉得很有味，现在没感觉了。」大概是外面买的掺杂太多淀粉，仙草味不浓了…

2. 一包50g，兑1500ml水。 我喜欢吃稀一点，取1/3包分，加上约700ml水。

3. 先倒适量凉白开搅匀。

4. 少来一点蜂蜜。

5. 拍张照片，其实就类似做菜勾芡时的淀粉水。

6. 计算下圆柱形体积，确认水的质量准确。这里提前泡了一点罗汉果、甘草、玫瑰、蒲公英，不宜多，增加草木香味。

7. 将花草茶倒入深口锅中，煮开。

8. 倒入黑凉粉汁，加大火力，运用5400转的单身狗手速，疯狂搅动。

9. 快要扑锅时就把火调小。黑凉粉液会迅速膨胀冒泡，这是因为淀粉分子遇热，氢键断裂，与水分子快速进行了合体，与黑凉粉的胶质形成了果冻状物。这一步大约保持沸腾1-2分钟。

10. 明显糊化后，倒入碗中过滤浮沫和较大颗粒。 保鲜膜覆盖，放凉后塞进冰箱。
    
    是不是超简单超有趣呢？

11. 第二天早上可以加入牛奶+炼乳或者蜂蜜水，冰冰的，非常适合夏天吃

小贴士

1.如果你喜欢类似龟苓膏的厚重口感，可用官方建议比例
「官方建议比例：50g粉末：1500ml水；我的喜好比例：17g粉末：700ml水」
2.各位弟弟妹妹有什么不懂的可以在下面问
3.欢迎关注我的下厨房，每周都会教你做道菜