孩子非常喜欢雪棉豆沙,疫情期间买不到,爱厨房的我正好有大把的时间,于是尝试做了几次,摸索出用电动打蛋器轻松做雪棉豆沙的方法✌✌
用料
豆沙 半包 | 约200克 |
鸡蛋 | 5个 |
普通面粉 | 1匙 |
玉米淀粉 | 3匙 |
玉米淀粉 | 裹豆沙用 |
色拉油 |
电动打蛋器版雪棉豆沙的做法
半包豆沙搓成12个球,裹上玉米淀粉。
蛋白蛋黄分离,5个蛋白打发到硬性程度,能立住筷子。
把油烧上,小火!
把混合好的面粉和淀粉加入蛋白里,用翻拌铲翻拌均匀。用筷子夹住一个豆沙馅在蛋白里旋转,尽量多包裹蛋白,厚度均匀,缓慢放入2层热的油锅里,缓缓地轻轻地往雪棉豆沙上浇热油,一会雪棉豆沙就鼓起来,圆滚滚的,再浇一会热油就可以起锅控油啦。时间稍久点雪棉豆沙会变淡黄色,颜值差点,但不影响口感。
剩下的蛋白糊也不浪费,直接下油锅。
3个没有豆沙,实心的白胖子,孩子蘸上炼乳,好吃极了😋
雪棉豆沙配炼乳,很有食欲的样子😻
12个雪棉豆沙,3口人秒光,下次一包豆沙都做了😋
小贴士
1.豆沙馅一定要用淀粉包裹,不能用面粉。
2.面粉:淀粉 = 1:3
3.油温一定不能太高,2-3层热下锅。
4.雪棉豆沙大头沉,很难翻面,那就不翻,往上浇热油。