凤爪有很多胶原蛋白!很多都是炖汤的,我是四川人喜欢麻辣,所以就做了这道菜!不想蔬菜太过单一所以里面我加入了三种蔬菜:土豆,红萝卜,白萝卜!
用料
鸡爪 | 6-10个,我这里用的全鸡爪所以只用了6个每个切成断 |
土豆、红萝卜 | 各一个,不要太大 |
白萝卜 | 正常白萝卜大小的1/4 |
调料 | 生姜四片,大蒜2瓣,大葱2小段,花椒、辣椒少许,豆瓣一小勺,大料2个,橘皮香叶少许 |
三昧凤爪的做法
原谅我木有拍图^_^
把切好的凤爪用料酒研制十分钟(去味)锅里倒油,油热后倒入鸡爪(凤爪)炒至变色后,倒入蒜末、生姜片,大葱段爆香,再加入豆瓣、花椒、辣椒、大料、橘皮、香叶炒至出香味,加清水没过凤爪(喜欢软的可以多加水)倒一勺老抽一勺生抽,少许胡椒粉,盖好锅盖,大至10分钟,打开锅盖看下凤爪是否软了,水是否还有
看到煮的差不多的时候,倒入三种蔬菜(我是切的小方块),盖好锅盖,蔬菜煮熟料,收汁!
放盐味精,出锅盛盘…
喜欢辣点的也可以加些辣椒油,芝麻等调味第一次上传作品,加水那些多得自己掌握,火候也是,随时关注锅里得状态以免糊锅
小贴士
火候,水量根据食材都是有变化的,这得自己掌握了