阳春三月,吃鲜羊肚菌的好时节~ 羊肚菌,‘香’ ‘鲜’ ‘嫩’, 随意搭配点肉类炖汤,便能熬出一锅人间美味,带出羊肚菌的鲜香~ 😋🌸
在法国,羊肚菌可是顶级食材,中国人算有口福啦,这么便宜就能吃~ 😋😋😋
【羊肚菌功效】羊肚菌性味甘平,能益肠胃、消化助食、化痰理气,可用于治疗脾虚纳差、气虚多痰等。
【羊肚菌淮山鸡肉/排骨汤】常搭配淮山和鸡肉排骨等,煮汤等正好符合立春的饮食养生,益肺健脾胃!大人小孩都能喝~
【这是5人份的汤,是明火熬汤的方子,不是炖汤方子,炖汤可以减少大约一半的材料】
用料
排骨 | 250克 |
铁棍山药 | 2-3根 |
枸杞 | 少量 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
新鲜羊肚菌 | 250克 |
红枣 | 5-8个 |
鸡 | 半只或一只 |
羊肚菌排骨汤~香哭了!的做法
【新鲜羊肚菌的清洗】
人间美味,需要你一点耐心~
新鲜羊肚菌的皱褶里会有很多泥土,需要我们鲜装一盆水,大约40度,泡10分钟…
然后抓着羊肚菌在水里晃晃晃,甩甩甩走泥沙哈哈哈,这个步骤要重复两三次,每次记得换水~
【注意:怕洗不干净,可以把羊肚菌剪开再煲,羊肚菌残留的沙尘更容易掉落沉底】食材大合照忘了拍 😭😭😭 回国太渴望喝汤啦,心急顾着煲汤…
【肉类,记得去皮,焯水!山药去皮洗净切成段;羊肚菌,红枣,枸杞,洗干净】
【用野生干羊肚菌也可以啦~更香~】焯水后的肉类+ 几乎满锅的水,大火烧开;然后加入 山药+枸杞+红枣+姜片 ,转小火煲1~1.5小时;最后加入羊肚菌,继续煲半小时~1小时,加盐调味提鲜; 搞掂!
【我们广东汤只加盐,其他调味料都不加呢,省外的小伙伴根据自己口味适当添加调料哈哈~】这是一碗鲜极了的人间烟火~
有人问,只加排骨,不加鸡,可以吗?
哈哈哈可以啊~ 但是排骨的量要增加,一大家子要放1斤排骨~还有人问,只加鸡,不加排骨,可以吗?
哈哈哈可以啦~ 鸡要一只哈~
😉😉😉
我们习惯排骨和鸡一起放,这样汤的底味会更鲜甜~
小贴士
#羊肚菌# #鲜羊肚菌# #羊肚菌鸡汤# #羊肚菌山药排骨汤#
哈哈哈我觉得,用干羊肚菌,汤会更香~用新鲜羊肚菌,汤会更鲜甜~ 用干的还是新鲜的空气自己喜欢啦~
「以上是一家五口的煲汤方子」