女儿喜欢吃炸酱面,所以为了娃,不得不学习下亲自下厨,所有材料适量,多少自己感觉,没有标准,写个菜谱留着参考怕自己忘记😚
用料
新鲜肉末 | 适量 |
酱料: | |
甜面酱:干黄酱 | 1:1 |
蚝油 | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
十三香 | 一点 |
辅料: | |
大葱葱末 | 适量 |
姜片 | 适量(做好酱后去除,因为孩子不吃) |
蒜末 | 适量 |
小葱,洋葱切末 | 适量 |
八角,花椒粒,桂皮 | 几粒适量 |
食用油 | |
鲜面条 | 超市买的 |
黄瓜,熟黄豆 | 适量 |
香菜 |
肉沫炸酱面的做法
碗中黄酱,甜面酱1:1,到入适量温水搅拌开,再放入蚝油、十三香,白糖适量,一起搅拌均匀,调成稀糊状
热锅凉油,油量要比炒菜的油多些,下小葱八角,花椒粒炸葱油炸香,之后捞出这些小料!
再放入蒜末,大葱葱末,洋葱末继续炒香放入肉沫,翻炒,再倒入调好的酱料,小火慢慢熬,可导入一点点料酒提香
熬到能看到油分离即可,最后再次放入少量小葱和蒜末,味精 提香,熄火完成,拌上煮好的面条,菜码ok了。
菜码: 🍀香菜,黄瓜丝,熟黄豆(干黄豆提前泡软,压力锅15分钟左右熟熟凉凉备用)