南方人在北方,北方面食再多,也总是想念家里那一碗葱油拌面。求人不如求己,当然是自己做自己饱口福解馋为上上策啦~
用料
小葱 | 1大把 |
洋葱 | 1个 |
植物油 | 500克 |
干辣椒 | 数克 |
大蒜 | 1头 |
炸葱油——葱油拌面的葱油的做法
准备好所有材料
我用的辣椒比较多,因为买的辣椒根本不辣……所以就无所谓地放了许多。这个根据个人口味调整即可
葱可以稍微多点,比较香大蒜去皮剥粒,比较大的颗粒,稍微切了一下,炸起来比较透
洋葱剥皮洗净滤干后切丝
葱洗净滤干切段锅控干后,食用油入锅
家里是花生油就用了花生油,但是花生油本身的味道比较重,建议用玉米油之类的本身味道较淡的油,可以突出葱油的香味开小火,洋葱、大蒜、辣椒一同入锅,小火慢炸
到洋葱呈现半透明,边缘焦黄色,捞出
这个过程挺久的,注意小火慢慢炸,别心急入小葱炸
注意,小葱尽量要控干水分,不然油爆起来有点吃不消
保持小火小葱焦黄后,就可以捞出
这个过程很快,小葱一入锅就超香了,三五分钟就差不多OK了,要保持小火,别炸焦了在锅里自然放凉
我会用纸巾把锅边缘的焦黑色擦一下保存入干净无水的容器即可
从此就过上了煮一把面,煎一个荷包蛋,烫一点青菜,葱油生抽一拌,品尝人间美味的幸福生活
小贴士
火要小,人要耐心