说起老坛酸菜牛肉面,真的是酸爽开胃。唯一的缺点就是没有牛肉🤣🤣🤣。吃不过瘾。
今天就自己动手做一道酸菜牛肉面,一碗满满的牛肉面,吃到撑。🤣🤣
用料
牛肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
沙姜 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
清水 | 500克 |
酸菜 | 300克 |
泡椒 | 2个 |
姜丝 | 5克 |
高汤 | 1碗 |
面 | 100克 |
酸爽开胃的酸菜牛肉面的做法
准备好材料
牛肉选取牛腩肉,牛腩选偏瘦点的。
牛腩倒入适量清水,放入一勺料酒,大火煮开后捞出浮末。
再将牛腩洗净,锅中倒入清水,放入八角桂皮香叶,南姜。
放入1勺红烧酱油。
2克盐
一勺蚝油。
大火煮开后捞去浮末。
25分钟后待高压锅冷却后倒入砂锅中。
将酸菜,泡椒,姜切片。
锅中下入油,大火将酸菜等配料翻炒片刻。
再倒入适量的砂锅中的牛肉高汤煮开。
酸菜约煮2分钟后倒入砂锅中,中火煮5分钟。
酸菜约煮2分钟后倒入砂锅中,中火煮5分钟。
倒入一勺米醋。
一勺陈醋拌匀即可关火。
碗中放入煮熟的面条,将牛肉酸菜舀入碗中,再浇上酸菜牛肉高汤,放入少许香菜即可。
简单的一碗酸菜牛肉面汤就可以吃啦。
压了25分钟的牛肉非常软烂,超级入味。
超级给力的一碗牛肉面。
小贴士
牛肉选取牛腩肉会更好吃,口感更好。小火慢压肉质才够软烂。