嫩牛肉剪刀面做法 食材 步骤

中式的面食花样繁多，宽有板凳面，细有龙须面，还有现在科技感满满的金龙鱼活性发酵空心挂面及各种营养面和粗粮面。哪怕是在家自制面食，也可以做到多彩多样。
有时候我家囤着的干挂面吃完了，就爱用金龙鱼家用原味面包粉（也就是高筋粉）来制作面食。细面粗面空心面都可以用面条机来完成，当然了家里要是没有面条机的朋友就可以制作疙瘩面、猫耳面或是剪刀面。
如果是厨房小白，可以从这款剪刀面开始你的面食生活。麦香味和口感都极好，可以试一下哦~

用料  

嫩牛肉剪刀面的做法  

1. 将金龙鱼面包用小麦粉称量好加至厨师机里。

2. 加入清水及适量的细盐。

3. 选择二档，揉面15分钟。可以看一下面团的舒展性，15分钟就可以揉成这样子哦。

4. 然后就这样子揉面团至光滑，再用专用厨房剪如图这样剪一下。

5. 嫩牛肉用黑胡椒粉，料酒 ，葵花油，生抽来调味。

6. 锅里加入少许油，然后小火微热。

7. 然后将腌制好的牛肉下锅，转大火将肉划散拌炒至熟。

8. 用料酒 ，葱花，生抽及适量的清水调成汁，下锅煮开就可以出锅成剪刀面的浇头。

9. 锅里另加水煮开，煮开之后再转小火。

10. 用厨房剪将剪刀面一一剪好，转大火煮至剪刀面浮起。再关火焖一下至剪刀面熟透就可以。

11. 最后剪刀面配上烧好的嫩牛肉就是美美一餐哦。

小贴士

1、剪刀面大小微微不同，烹饪的时间也会微有不同，所以煮好之后一定要焖个二分钟左右。
2、在面粉里加点盐，成品剪刀面口感会更佳好。
3、想要剪刀面感更好，也可以煮好之后将面冰镇一下，然后再次下锅煮开，这样面条口感更筋道。