小时候,老妈每次做这个面,我就抗议,现在大了,反而非常怀念小时候的味道
我做的这个份量有点多,适合4-5个人吃了。
用料
水 | 2小碗不到一点 |
面粉 | 3小碗 |
盐 | 一丢丢 |
红薯粉 | 半小碗 |
油 | 少许 |
爽滑劲道的南瓜叶手工面的做法
三小碗面粉,够4-5个人吃了
半碗自己家做的红薯粉
红薯粉加2碗不到一点的水,搅匀,加入一丢丢盐。加盐是为了防止煮面的时候面糊掉
把红薯粉糊慢慢加入面粉中,用筷子搅拌成絮状
把面粉揉成光滑面团,盖上保险膜醒半小时。注意面团硬一点适合做细面条,如果面团不是很硬适合做皮带宽的宽面咯
在面板上撒一层红薯粉(把有颗粒的红薯粉擀成粉末状),把醒好的面团用擀面杖擀开,一边擀一边往内侧扑粉,这样可以防粘。擀成2毫米左右厚度,把面皮叠起
切细面,切的时候注意不要太用力,防止面粘一起😝面切好后,用手轻轻抖散开
锅里水烧开,放入准备好的菜,加了点用高压锅煮熟的土豆块,加入盐
水再次滚开后,加入面条,用筷子轻轻搅散,盖上锅盖,煮开了就可以
一碗晶莹剔透,爽滑的面条做好了,再搁点辣椒,爽的很!
小贴士
土豆块先用高压锅煮熟,再下入锅内会比较快