胶东人都离不开的鲅鱼,可以做熏鲅鱼,可以做鲅鱼饺子,今天给大家做鲅鱼丸子
用料
鲅鱼馅 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 50克 |
淀粉 | 20克 |
鲅鱼馅“汆”鲅鱼丸子的做法
1、我用的是成品鲅鱼馅,味道已经调好了~
2、把鲅鱼馅放入一个大碗或者小盆中……
3、把淀粉加入到鲅鱼馅中,备用
4、加入鸡蛋1只
5、搅拌均匀
6、手挤丸子,也可以用勺子作为辅助~
7、锅中放水加热到80度左右(里面有密集的小泡泡就可以啦),丸子下锅
8、下锅后的丸子会有浮沫,用漏勺一点点撇去浮沫~
另外丸子下锅后不要搅动,因为没有完全成型时搅动丸子会散掉~9、在碗中放入少许盐,香菜,香油,捞出丸子即可~
丸子开锅后顺时针推锅,约3分钟,丸子全部飘起来,就熟啦~
小贴士
这个鲅鱼馅我是用的现成的,如果大家自己在家做,买1条1.5斤左右的鲅鱼即可。鲅鱼取鲅鱼肉,配肥的五花肉+盐+十三香+味精+凉开水水顺时针打至上劲即可。