很早以前在绿杜德吃过这个水饺，清淡而不失鲜美，虽然绿杜德已经不在了，但饺子的味道始终记忆犹新，今天复刻了一下这个水饺，感觉还是当年的老味道。
用料
| 龙利鱼肉 | 300克 |
| 猪肉馅 | 150克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 调料油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 生抽 | 20克 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 韭菜 | 100克 |
原汤水饺的做法
鱼肉剁成泥至起胶
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第2张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第2张")
分次加入适量的葱姜水和清水一个方向搅打，加入猪肉，盐，生抽，胡椒粉，蛋液继续搅拌至水分充分吸收后加入调料油入冰箱冷藏半小时以上取出加入韭菜末
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第3张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第3张")
鱼肉馅饺子吃油，油量比平时大一些
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第4张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第4张")
提前加少许盐和好的面团揉成条
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第5张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第5张")
切成大小均匀的剂子
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第6张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第6张")
对折成如图捏严，当然你也可以包成普通的饺子形状
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第7张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第7张")
用披萨刀切掉多余部分如图
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第8张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第8张")
水烧开下入饺子煮熟盛入容器中浇入烧开的鸡汤，加入盐和胡椒粉撒少许紫菜，蛋皮丝，香菜末或葱末即成
![原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第9张]( "原汤水饺的做法步骤图，原汤水饺怎么做好吃 第9张")
小贴士
猪肉馅最好用肥一些的，因为鱼没有脂肪。
油要比普通饺子用油量大一些
调料油用葱姜，花椒大料，香菜头，大蒜慢火熬制的油，一次可多做些晾凉密封