【步骤图】水晶饺（没有买虾，所以不是虾饺😂）食谱大全和做法

很喜欢粤菜里的水晶虾饺，晶莹剔透的样子真的非常有食欲，第一次试做，口感还不错😜

用料  

水晶饺（没有买虾，所以不是虾饺😂）的做法  

1. 蔬菜（芹菜，木耳，西兰花，藕，小葱）切碎，我用料理机打碎的，很方便，大家可以选择自己喜欢吃的蔬菜😜😜

2. 菜里加少许盐，腌制十分钟。找个棉布袋子，挤干蔬菜里的水分😋

3. 猪肉糜，加少许盐（先加盐是为了破坏猪肉细胞，利于猪肉吸水），拌匀，再分次加入葱姜花椒水（热水泡入花椒粒，待水温热，再加入葱姜，制成葱姜水）

4. 肉糜吸收完葱姜水后，加入蚝油，酱油，盐，鸡精，少许食用油调味。

5. 肉糜调好味，再加入炒好的鸡蛋，榨菜粒（根据自己口味，可以不加）拌匀，馅就做好啦

6. 把澄粉，木薯粉放入厨师机，慢速搅拌，一边搅，一边倒入沸水（一定要是沸水）

7. 和好的面团是不沾手，有弹性的状态

8. 面团整理好，放在硅胶垫上，擀成厚大片。

9. 用圆形模具压出一片，再擀薄（这种方法对新手很友好）

10. 包入馅料，做成自己喜欢的饺子形状即可

11. 月牙饺子

12. 麦穗饺子

13. 沸水上锅，中火，蒸8分钟，可以直接吃，也可以加个蘸碟🙈🙈

小贴士

做水晶饺，最重要就是一定要沸水和面😊😊