自上次试过香菜馄饨后,就喜欢上香菜馅料的独特味道,
用料
香菜 | 300克 |
猪肉 | 200克 |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 10克 |
十三香 | 3克 |
花椒粒 | 20粒 |
葱姜末 | 15克 |
鸡精 | 1勺 |
大虾 | 6只 |
香油 | 1勺 |
水饺篇~香菜猪肉水饺的做法
猪肉切丁剁成肉泥,加入10克生抽、10克蚝油、10克盐、3克花椒粉、1个鸡蛋搅拌上劲!
锅中放油炸香花椒粒(20粒),趁热浇入肉馅中,充分激发出肉的香味!
大虾去皮挑出虾线,切成小丁备用!
香菜洗净去根,放入开水中焯一下(20秒、这是香菜不苦涩的关键哦),在凉水中浸泡一下后撰干水分剁成碎末,与肉馅和虾仁混合,加入1勺鸡精、1勺香油搅拌放入冰箱冷藏半小时!
面粉加入1个鸡蛋,2克盐、适量清水活成光滑面团盖保鲜膜饧面半小时!
醒发的面团分成等份剂子,擀皮包入馅料,包成自己喜欢的饺子形状!
锅中放水烧开,加入适量盐,下入饺子煮至三开,中途加入3次冷水,待饺子浮起捞出即可!