馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。
用料
肉馅 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
五香粉 | |
鸡精 | |
生抽 | |
紫菜 | |
菠菜 | |
香菜 | |
虾米 | |
鸡蛋 | |
香油 |
鲜肉馄饨(详细版)的做法
和面,感觉麻烦可以直接买混沌皮
和面后用保鲜袋装好放十五分钟以上
肉馅中放盐,鸡精,五香粉,鸡蛋,葱末,姜末,生抽搅拌均匀
腌制十五分钟以上
拿出醒好的面,揉至光滑有弹性
杆成面皮
切成1.5厘米的条
把皮在擀薄
切成梯形
放入肉馅
把短边往上包好肉馅,按紧
把两边压紧
菠菜,香菜,洗净切段,紫菜,虾米准备好
锅中加水烧开,把混沌放进去,馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
混沌快熟时,加入,菠菜,紫菜,虾米,盐
出锅放入香菜,鸡精,香油