记得上小学🎒那会,早上☀️去小吃王国最爱吃的就是韭菜馅饼🥙,每次都告诉阿姨要刚做熟的那个,皮薄薄的脆脆的😋,可是长大后街边的小吃就越来越少,馅饼早已经见不着踪影了,又特别想念记忆中的味道,自己琢磨着试试做…
用料
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 250克 |
温水 | 150克 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
韭菜馅饼🥙的做法
用温水和面,这个面团要比饺子面还软,根据面粉吸水性自己调节水量
揉成团后放保鲜盒里醒发1⃣️小时
开始炒鸡蛋🥚,鸡蛋打散后放点盐和花椒面,油热后倒入鸡蛋用筷子快速搅拌,尽量让鸡蛋小点
用铲子把鸡蛋剁碎碎的,然后倒出来晾凉
韭菜摘洗干净,擦干水分
韭菜切碎
韭菜和鸡蛋倒入盆里,开始包的时候再混合,撒点盐和花椒面,包多少混合多少,韭菜提前撒盐了会出水
面团醒发好滚成长条
分割成小剂子
擀成圆,中间稍微厚点,边上薄,包入韭菜
像包包子一样,多余的面团拽掉
电饼档或者平底锅倒入油,把馅饼放上去,压成圆
两面煎金黄就熟了
配小料,陈醋➕辣椒油🌶️
小贴士
我这次的面还是不软,要和到特别软,会有点粘那种,手上抹油,用手拽成圆包馅,那样做的馅饼皮是透明的,会更脆