老家台湾花莲复兴街有间远近驰名的路边小吃-炸弹葱油饼,虽然太远很难吃到,我们也能在家弄个简单版的解解馋。而且我觉得这热量爆表的万恶食物,也只能在家吃,外面的油想想都害怕是吧⋯⋯
用料
鸡蛋 | 1个 |
冷冻葱油饼 | 1张 |
炸弹葱油饼的做法
首先将现成的冷冻葱油饼,让他稍微退冻回温。
調醬-蠔油/生抽/砂糖,也能調辣醬,看自己口味。
油烧热(我觉得要蛮热的)小心投入葱油饼,别烫伤了。
葱油饼会鼓起来然后翻面再炸一下。
双面炸到金黄色先取出
接著投入雞蛋,并將蔥油餅蓋上去,大概炸15-20秒。
然后取出放到餐巾纸上吸油(蛋面朝上),刷上刚刚调的酱汁,对半折,最好放在隔油纸上,这样好拿又不沾手。
口感是外皮酥脆里面湿润。虽然热量爆表,但偶尔ㄧ吃也不为过⋯⋯
小贴士
炸弹葱油饼的关键是蛋黄不能熟,所以炸的时间要控制好。