【步骤图】葱花鸡蛋发面饼（一）食谱大全和做法

这款发面饼特别松软，凉了不硬。不会做的加我微信，搜健康是人生第一财富。我会详细告诉做法。

300克普通面粉，做8张发面饼。

提示：这次发好的面，在面板上我撒的是干面粉。分好的小面剂子放到锅中后，用毛刷在上面刷油把上面的干面用刷油盖上，作出的饼不发黑，因为上面没有干面粉。

温馨提示：葱花发面饼，不糊窍门，面板上用油刷刷一层油，把发好的面倒在上面，用平刮板向中间推一下，面粉的上面再用毛刷刷层油，松弛十分钟，用平刮板切成八个小面剂子，用小火烙制，不用擀面杖擀，锅中刷上一层油，把分好的小面剂是摆在上面，用手压扁，厚度大约小姆手指头那么厚，在饼皮上面再刷层油，中途翻面，这样烙出的饼不发黑。大约不到两分钟饼就熟了，颜色非常好看。

用料  

葱花鸡蛋发面饼（一）的做法  

1. 面粉300克，加入3克泡打粉搅拌

2. 鸡蛋1个（大约50克左右）

3. 绵白糖5克（促进面粉发酵速度）

4. 酵母3克

5. 安琪无铝泡打粉3克（不喜欢可不放）

6. 盐6克

7. 水210（温度35度左右，不要太热，否则酵母会烫死）

8. 盆中放鸡蛋1个，白糖5克，盐6克，温水210克，搅拌后再加入3克酵母搅拌均匀，再把混合液体倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，和成稀面糊。

9. 把所以料放在一起，用筷子和面，顺一个方向搅动

10. 搅拌好的面，和面稀面糊，不用下手去揉面（全程不用手揉面，不用擀面）

11. 盖上保鲜膜，醒面50分钟左右

12. 蒸锅放35度温水，面盆放在蒸格上，醒发50分钟左右，体积变2变大

13. 发好的面，更稀了

14. 切葱花，取叶（不要用葱白）

15. 把切好的葱花倒在发好的面上面

16. 用筷子顺一个方向搅拌

17. 搅拌后再松弛5分钟

18. 面板上放干面，把葱花倒在干面上，不揉（面案上最好用油刷，刷层油，不用干面粉）

19. 上面撒上干面粉，不沾手就行（面的上面最好用毛刷一刷一层油，这样烙的饼不糊）

20. 面粉醒好后，面案撒一层干面，把醒好后的面倒在干面粉上面，上面再撒层干面，用平刮板分成八个相等的小剂子，用手按扁，然后盖上保鲜膜，再醒20分钟。

21. 这是醒好后的8个面剂子生坯

22. 利仁电饼铛

23. 电饼铛开上下火，预热

24. 预热后，电饼铛底盘刷一层油

25. 摆入4个生坯，用手按压一下，然后上面刷油，选择大饼

26. 烤一分钟，掀盖刷油

27. 时间到，出锅

28. 第1锅4个饼

29. 第2锅4个饼

小贴士

技巧：不用手和面，用筷子。