这是一道又酸又浓的汤。3-4人量
用料
西红柿 | 4+1个中等大小 |
洋葱 | 80克 |
葱白 | 1小段 |
蒜 | 1瓣 |
黄油 | 约30克 |
番茄酱 | 2匙 |
面粉 | 2匙 |
鸡高汤 | 1升(没有可用水) |
鲜奶油 | 100毫升 |
罗勒、盐、胡椒粉 | 各适量 |
番茄罗勒奶油汤的做法
番茄去皮,1个切小丁单独留起来,4个切碎。洋葱、葱白、蒜切片。罗勒叶留出装饰用的,其余的切段。
用黄油小火炒洋葱、葱白、蒜、罗勒碎,注意别炒焦。加入番茄碎丁、番茄酱、盐、胡椒和面粉,继续小火炒匀。加入鸡高汤(或水),不停地搅拌煮匀。
移到旁边,用手持搅拌棒直接在锅里把汤里物料打碎打匀,加入鲜奶油,再煮几分钟,尝尝咸淡,调整味道。
罗勒叶用黄油和水炒一下,跟一开始准备的番茄丁一起做为装饰。
番茄汤盛入每人的汤碗,淋少许鲜奶油,放番茄丁罗勒叶做好装饰。