在Meatopia吃到这款汉堡后念念难忘,找到同款食材,复刻了两种口味的
用料
汉堡胚(8个的量) | |
高筋粉 | 200克 |
低筋粉 | 50克 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 105克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
酵母 | 3克 |
汉堡馅(2种口味) | |
薄切牛肉片 | 300克 |
苹果🍎 | 半个 |
牛油果 | 半个 |
白洋葱 | 半个 |
蘑菇 | 2-3个 |
切达奶酪片 | 若干 |
照烧酱 | 适量 |
黑胡椒酱 | 适量勺 |
黄油 | 适量 |
超好吃的薄切牛肉汉堡包的做法
1. 酵母、鸡蛋、牛奶、糖粉一起搅拌均匀(小美1分钟/速度3)
2. 加入高筋粉、低筋粉和盐,3分钟揉面程序揉成团
3. 加入软化的黄油,继续4分钟揉面程序,到基本出筋(不用到出手套膜)
4. 将面团裹成团,放入器皿,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大
5. 排气后平均分成8个面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
6. 放入烤箱或发酵箱,放入一碗开水,发酵程序发至两倍大
7. 烤箱上下火预热180度,然后放入预热好的烤箱,18分钟。上色后加盖锡纸防止上色过度
8. 取出后放凉
9. 用锯齿刀从中间铺开,切面应该组织细致,大小气孔略不一致10. 此时准备好所有馅料:薄切牛上脑化好冻。如果没有现成的薄切牛肉片,可用厚切牛上脑在半解冻的状态下用锯齿刀斜切成薄片
11. 洋葱和蘑菇片用黄油爆香炒软,加入黑椒酱和少量盐调味,盛出备用
12. 锅内放入少量黄油,油热后放入牛肉片,用中火煎熟,过程中用筷子翻动,同时加入照烧酱和黑椒酱调味,然后盛出备用
13. 苹果切丝(可以比我这个切得再细一点)、牛油果切片。这两种水果都容易氧化,所以请注意备料时间14. 平底锅内再放入适量黄油,放入汉堡胚,两面煎到香脆
15. 取一个汉堡底,铺上苹果和牛油果,挤上色拉酱,然后铺上牛肉片
16. 盖上另一片汉堡胚,插上竹签固定,这个口味的汉堡包就做好了。酱牛肉搭配水果,颜值和营养都很吸睛
17. 接下来做蔬菜口味的汉堡,首先烤箱预热160度
18. 汉堡底胚上铺上一层黑椒洋葱蘑菇,然后铺上牛肉片,再铺一层洋葱蘑菇再铺一层牛肉,这样层叠的口感会很美妙
19. 然后铺上一张切达奶酪片,放入预热好的烤箱上层,看到奶酪半融化状态即可取出
20. 盖上另一片汉堡胚,用竹签定型
21. 好了,趁热开吃吧,除了颜值,你会发现这个口感才是更惊艳的更多信息,可以添加我的工作号沟通