【步骤图】一遍就会！超快手米其林风奶油青口贝食谱大全和做法

30分钟就能做好的米其林风奶油青口贝

用料  

一遍就会！超快手米其林风奶油青口贝的做法  

1. 青口用盐水浸泡十分钟，让他们吐出壳里的沙子
   取出百里香的叶子，将罗勒叶切成丝，洋葱切丁，蒜切片，柠檬切块

2. 大火将锅烧热倒入橄榄油，热油下青口，加入少许百里香与白葡萄酒，盖上盖子焖四分钟左右直到青口熟透，盛出备用，注意一定要连同锅里的汤汁一起倒出

3. 中火放入黄油，接下来放入洋葱，大蒜和少许盐翻炒大约五分钟，使黄油尽量包裹着每一粒原材料。翻炒至洋葱和大蒜焦化，加入百里香、罗勒叶和法芹，继续翻炒两分钟
   
   最后倒入奶油和上一步留下的青口汤，小火收汁至浓稠
   
   挑出香料枝之后将汤汁倒入破壁机中打碎，cream sauce就做好了！如果想要更丝滑的口感，可以加入20g黄油。打好之后放回锅中进行调味，我个人比较喜欢加入少许盐糖
   
   将青口肉挑出来加入cream sauce，这道菜就基本上完工啦！

4. 如果你想要加一点主食或者让味道更加丰富一些，可以把柠檬在火上烤到微焦，面包两面抹黄油煎至两面金黄

5. 你可以按照自己喜欢的风格进行摆盘，将柠檬挤在淋好cream sauce的青口上，配上金黄的烤面包，这道精致的奶油青口贝就完成啦！

小贴士

Tips:
1. 在翻炒洋葱的过程中，加入少许盐的目的是打开洋葱和大蒜中的细胞壁，使水分流失，并不是为了调味的作用
2. 海鲜中会自带一些盐分，在调味的时候一定要边尝边调
3. 把柠檬烤焦的目的在于使柠檬里自带的精油挥发的更彻底，同时可以一定的中和柠檬的酸度，使挤出的柠檬汁更清香，降低激喉感