【步骤图】双口味无吉利丁的熟蛋版提拉米苏食谱大全和做法

最近总刷到提拉米苏，我儿子说妈妈我想吃，儿子想，老母亲就决定动手试一试，马斯卡彭又是涨价又是预售，等了半个月回来了，答应儿子的赶紧做起来。
看了很多做法，我这个没有添加吉利丁粉片。我们这也没买来可生吃的鸡蛋，我就用的自己改良的熟蛋版本。
手指饼干也是自己做的，配方在之前的菜谱里
做出来以后家里人都觉得好吃😄，瞬间信心大增，把配方记录下来，分享给大家，像我一样的业余选手放心大胆做起来吧！
我用的6寸蛋糕模具
谢谢大家的收藏

用料  

双口味无吉利丁的熟蛋版提拉米苏的做法  

1. 先来做草莓酱，一部分草莓放榨汁机里搅碎

2. 倒入小锅里，放入适量的黄冰糖，白糖也行，这个冰糖我没称，自己约摸放的😂

3. 开小火熬，注意搅拌

4. 差不多熬到图中这样的状态就可以了

5. 这时候加入另一半切碎的草莓和葡萄，火开开，稍微熬一分钟就可以了（有蓝莓也行，我家只有葡萄），草莓酱就好了，倒出来，冰箱冷藏

6. 称好的马斯卡彭室温软化一下，用勺子能够搅着软软的

7. 蛋黄里加入白砂糖

8. 蛋黄隔着热水开始用打蛋器搅拌到体积变大发白

9. 就是隔热水打到这个状态，不停搅拌，小心蛋黄结块

10. 50克的水烧开，然后缓慢分次倒入蛋黄里，边倒边搅拌（这一步是为了烫熟鸡蛋黄）

11. 心理作用，这里我自己增加了一步，为了放心，彻底让鸡蛋黄熟，把上一步加了热水搅拌好的蛋黄糊又倒入小奶锅里小火加热，不停搅拌，防止结块

12. 加热至浓稠状态（我边拍照边做导致有点结块😂我也懒得过滤）

13. 我又用打蛋器搅拌一下（这步可以省略）

14. 冷却的蛋黄糊分次加入马斯卡彭里，拌均匀

15. 拌均匀以后就是这个状态

16. 开始打奶油

17. 奶油打到6.7分发以后，把混合的马斯卡彭加入里面，用打蛋器搅拌均匀

18. 马斯卡彭奶油馅就做好了

19. 提前用水冲开咖啡，手指饼干快速沾一下（我一个人边拍边做，第一次沾的饼干停留时间长了点，导致吸水太多😂），一定是快速沾一下拿出来

20. 刷上一层草莓酱

21. 接着挤上一层马斯卡彭奶油馅，依次再放上一层手指饼干，再挤上一层奶油馅

22. 最后给它抹平，业余的，抹面真是难倒我了😂

23. 我尽力抹了😂不影响味道

24. 一边撒上可可粉，一边放上草莓酱
    放冰箱冷藏一夜

25. 第二天拿出来吃，太满足了，姐妹们快点去做吧，私房买一块根本不够满足

26. 我儿子说妈妈冰冰凉凉的也太好吃了😂
    得到你认可，老母亲值了

小贴士

制作蛋黄糊时候一定记得不停搅拌😂
不要像我一样慢一下结小块了
其他也没有什么，毕竟我也是业余的，野生派选手做给家人吃