酒香提子辫子面包做法 食材 步骤

美味酒香提子辫子面包，松软香甜，里面有嚼劲还有提子的酸酸甜甜，口感非常棒!

用料  

酒香提子辫子面包的做法  

1. 把所有的原料全都配好，备用

2. 将所有原料(除黄油，提子干)放入打面缸，加入水和牛奶慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。

3. 搅拌到面团光滑,慢速加入黄油,搅拌至面团完全吸收，再加快速搅拌，搅拌至面团柔软用手能拉出一层薄膜。

4. 再将面团取出揉圆放入烤盘盖上保鲜袋，室内温度在22℃松弛20分钟。

5. 再进分割60g1个整成长条盖上保鲜袋，再进行醒发40-50分钟。(醒发箱温度26°C湿度75°C)

6. 将松弛好的面表面的多余的空气轻轻排出，把面皮敲薄放入20g提子干。

7. 搓长用手把面团对搓，形成一个辫子。

8. 将整形好的面包放入烤盘，醒发1小时(醒发箱温度32°C湿度75°C)

9. 将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液。

10. 挤上几条酥油馅料。放入平板烤炉上温：210°C，下温190°C，烘烤12-15分钟后即可。出烤炉后3-5分钟，带着余温把面包，表面沾点粗砂糖即可。

11. 成品图欣赏

小贴士

本配方共计：685g可以60g一个，做出11个。王森名厨中心分享制作。