【步骤图】传说中的「凝结奶油」（clotted cream)食谱大全和做法

Clotted cream 在英国又叫德文郡奶油，是英式午茶中，司康必备的抹酱，和手工草莓酱配搭起来，简直好吃到哭😭。从字面意思上来看凝结奶油又可以理解为浓缩奶油。现在因为疫情😷，去不了英国，也买不到德文郡出产的淡奶油，用其他好品质的淡奶油来浓缩也是可行的。

用料  

传说中的【凝结奶油】（clotted cream)的做法  

1. 淡奶油放在较深的玻璃平盘中

2. 放入微波炉，选低火，时间25分钟启动

3. 取出平盘，硅胶挂刀划过底部仍能聚扰，说明不够厚稠

4. 继续增加时间，至上图这个状态就可以了

5. 放凉后搅拌均匀，放入玻璃密闭容器冷藏保存，有效期和自制的奶酪一类的都差不多，食用时取干净且干燥的勺子勺取，就不太容易霉变腐坏。

小贴士

一定要用低温慢速加热，如果快速沸腾，容易油水分离，造成失败。