泡芙里加了水果,味道更好吃了呢。配上一杯咖啡,就是一份很惬意的下午茶。方子来自爱和自由。
用料
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 40克 |
水 | 100克 |
盐 | 少许 |
细砂糖 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
馅料: | |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
新鲜水果 | 适量 |
下午茶好时光:水果花篮泡芙的做法
将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,放入锅中大火煮沸后关火;一次性加入过筛后的低粉,用刮刀迅速拌匀至无干粉。
拌匀后再次开火,用中火边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜时关火。
将面糊倒入另外一个盆里,分次加入蛋液,每加一次搅匀后再加下一次,直到搅打成均匀顺滑的面糊
将面糊放入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里(没有花嘴可以直接将裱花袋用剪刀剪开1CM开口的大小),在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形,然后用沾水的叉子调整下形状。送入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟。
再把剩余的面糊放入小号的圆口挤花嘴,在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,5分钟。
打发淡奶油:100克淡奶油加3克抹茶粉加10克糖粉打发。
将冷却後的泡芙从1/3处切开,盖子不要。将打发好的抹茶淡奶油挤入泡芙中,再放上时令水果,插入把手部分。