用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1盒 |
糖 | 17.5克(根据个人口味增减) |
微波双皮奶(懒人 零失败)的做法
1.牛奶+糖 微波炉高火加热30s-1min
(使糖融化)2.分离蛋清蛋白
3.蛋清打发至出现细小泡沫
4.打发好的蛋清中倒入190克的牛奶,搅匀; 蛋黄打散,将剩下的牛奶倒入蛋黄中,搅匀!
5.双皮奶、蛋黄奶羹过筛!
6.盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔!
7.放入微波炉,高火2分半
8.时间到,取出蛋黄奶羹,揭开保鲜膜,晾凉!
9.双皮奶继续高火加热1分或1分半(具体根据自家微波炉掌控,可每加热30s看一下,直到凝固!
注:凝固后不要再过长时间加热,会沸腾溢出!)10.揭开保鲜膜,晾晾(稍微晾一会儿,放温或凉透,也可以放冰箱冷藏)
有红豆、芒果或其他可以自行点缀~凉了一会儿的双皮奶,表面会有一层奶皮,或许可以称为单皮奶(◔◡◔)
蛋黄奶羹与双皮奶口感、味道稍有不同,但都很滑嫩!
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小贴士
1.可以根据个人口味增减糖量;
2.怕有蛋腥味可以几滴柠檬汁;
3.双皮奶加热到凝固即可;若表面凝固,无法判断碗内是否凝固,可再加热10秒,最多可再加热三次的10秒,防止煮沸溢出!