琼式传统清补凉汤，小时候母亲大人总会在放假的时候，亲自下厨做一盅清补凉滋补蛋汤，那时只感觉比外面卖的清补凉要好吃的多，母亲当时做的时候，料也是大概得量放并没去特意称量，现在根据回味那个味道，自己把握称量希望能煮出那时的味道，虽然达不到一样，但味道试了确是很接近！
用料
| 绿豆 | 200g(不是脱皮绿豆) |
| 红枣 | 100g |
| 黄椰枣 | 100g(可不加) |
| 通心粉 | 80g |
| 葡萄干 | 适量(或50g) |
| 鸡蛋 | 3~4个 |
| 水 | 3~4L |
| 百合 | 50g(没有可不加) |
| 莲子 | 50g(没有可不加) |
| 白砂糖 | 100g |
| 鹧鸪蛋(熟) | 适量 |
琼式清补凉滋补蛋汤的做法
绿豆、红枣、通心粉、莲子、百合称量好，用没过其表面的水浸泡一晚，莲子要去芯，要不会苦影响口感
![琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第2张]( "琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第2张")
红枣及黄椰枣去核
![琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第3张]( "琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第3张")
锅里加适量水大概1L，大火煮沸，将浸泡好的绿豆倒入，煮至绿豆变软开裂，捞出
![琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第4张]( "琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第4张")
换水煮沸，入莲子煮到开裂变软，捞出，重复步骤入后面的百合及通心粉，红枣、黄椰枣，入煮沸的水里煮透
![琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第5张]( "琼式清补凉滋补蛋汤的做法步骤图 第5张")
将通心粉煮制略透明，倒入红枣煮约半小时，捞出浮沫，再倒入绿豆，百合，莲子，取出鸡蛋，打散为鸡蛋液，将鸡蛋液倒入，搅散，加入白糖搅拌均匀，关火
需要的可以加入适量的鹧鸪蛋、葡萄干、黄椰枣等等
小贴士
方子里煮制需要先大火烧开水，然后入食材，煮沸后转小火慢煮！！注意加水和搅拌以免糊锅！！绿豆、红枣煮制的时候可能会有浮沫，捞出就好！！