夏天,是吃冰淇淋的季节。分享一款操作简单、味道浓郁奶香的珍珠奶茶雪糕给大家。吃了停不下来的节奏……
(此配方可以做图片雪糕模具3个)
想要完整视频版,加v😄
用料
蛋黄:2个 | 个 |
细砂糖: | 35克 |
牛奶: | 130克 |
红茶: | 5克 |
奶油: | 120克 |
珍珠: | 适量 |
好吃到停不下来珍珠奶茶雪糕的做法
称出5g红茶叶在小奶锅。
加入130g牛奶
小火加热到准备冒泡、离火。放凉备用。
两个蛋黄,加入35g细砂糖,用手动打蛋器(或电动打蛋器搅打)。
打到这种发白的状态。
加入过滤好的红茶液,搅拌均匀。
倒入小锅中,小火加热,边加热,边搅拌,(不能让液体粘底变鸡蛋羹)、加热到浓稠的状态离火。
倒入碗中,盖上保鲜膜,放凉。(我是直接放冰箱冷藏)。
打发奶油,夏天,最好坐冰块打发。中高速打发。
打到这种7-8分状态即可。(就是我们平时抹面状态)。
拿出冷藏的奶茶糊,取3分之一的奶油混合均匀。以翻拌的手法混均匀。
然后再倒入剩余的奶油中,翻拌均匀。
拌好的奶茶雪糕酱、装入裱花袋、挤入模具。
先挤入模具的一半,加入珍珠、然后再挤满模具。
挤满之后、震一下。盖上盖子,入冰箱冷冻24小时。
冷冻24小时后,拿出脱膜。珍珠奶茶雪糕就大功告成了。减肥的我,忍不住吃了一根。🤤。
小贴士
煮蛋黄糊的时候、一定要小火、要不停的搅拌。不然就变鸡蛋羹咯😄。