用料
| 豌豆淀粉 | 80克 |
| 冷水 | 700克 |
| 小米辣 | 1个 |
| 蒜末 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 藤椒油 | 少许 |
清凉一夏——爽口凉粉的做法
准备一小杯豌豆淀粉，和一杯水（容积相同的杯子就行）
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第2张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第2张")
混合搅拌成无颗粒的淀粉水备用.
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第3张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第3张")
用刚刚盛水的杯子，接5杯水倒入小锅.
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第4张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第4张")
水烧开后，把之前调好的淀粉水重新搅匀，倒入沸水中，煮开，转小火，要不停搅拌，不停搅拌…
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第5张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第5张")
直到锅中起大泡，呈透明状，无白色淀粉块
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第6张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第6张")
倒入容器中，室温放凉，凝固，约两三个小时（也可放凉后冰箱冷藏）
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第7张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第7张")
凝固好的凉粉倒扣在菜板上，切成小块儿.
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第8张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第8张")
放入盘中.
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第9张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第9张")
准备蒜末、小米辣、香菜末、和辣椒油.（还可以根据个人口味放点黄瓜丝、胡萝丝、花生碎等其他配菜）
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第10张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第10张")
把味极鲜酱油、香醋、盐、糖，芝麻油混合均匀.
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第11张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第11张")
浇在凉粉上，撒上香菜末蒜末小米辣，淋上少许辣椒油和藤椒油，（辣椒油和藤椒油根据个人口味选择，不敢吃麻辣就不要放了.）
![清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第12张]( "清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤图 第12张")
