这道人气超火的奶茶冻其实就是把珍珠奶茶换种吃法,醇香的奶茶摇身一变,就成了超级滑溜的奶茶冻了,比起外面卖的,自己做的奶茶冻没有添加剂,吃起来也更放心。
用料
牛奶 | 800克 |
红茶 | 12克 |
细砂糖 | 40克 |
吉利丁片 | 30克 |
红糖 | 45克 |
木薯粉 | 100克 |
清水 | 70克 |
红糖 | 40克 |
清水 | 80克 |
嚼着吃的奶茶,Q弹嫩滑的珍珠奶茶冻的做法
准备好所需材料,吉利丁片用冷水泡软。
先来做奶冻,奶锅中倒入牛奶,放入红茶和细砂糖,煮开后转中小火煮2分钟后关火焖5分钟。
把煮好的奶茶过滤掉茶叶,稍凉后放入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。
倒入准备好的容器中,放冰箱冷藏3小时左右至凝固。
接着来做珍珠,奶锅中放入45克红糖加入70克清水,煮至沸腾后关火,倒入一半木薯粉快速搅拌均匀再加入另一半木薯粉拌匀。
把拌匀的木薯粉取出放在案板上揉至光滑的面团。
把面团搓成细长条后切成小段再把小段搓圆,全部做好后撒上些木薯粉防粘。
锅中倒入适量水,把做好的珍珠放入煮开后转中小火煮至珍珠浮起呈透明色后关火。
把煮好的珍珠捞出,放入凉水中,珍珠过凉可以防止黏连,吃起来也会更Q弹。
奶锅中倒入80克清水,加入40克红糖小火熬煮至红糖融化,倒入过凉的珍珠继续小火煮至浓稠,煮的过程中要不时搅拌一下,防止粘锅。
把完全凝固的奶冻取出,上面放上冷却后的珍珠就完成了。
做好的奶茶冻吃起来有着浓浓的红茶的香味,珍珠Q弹,奶冻入口即化。
比奶茶好吃。
小贴士
做珍珠奶茶的时候一定要把糖水煮沸再把木薯粉放入快速搅拌,不然会揉不成团。