本是奶茶吐司的方子,结果心血来潮换了个模具来折腾,加了葡萄干,效果也很好
用料
奶茶 | 130G |
燕子酵母 | 4G |
金像高粉 | 260G |
糖 | 25G |
盐 | 3G |
蛋液 | 45G |
黄油 | 30G |
酒浸葡萄干 | 一大把 |
奶茶葡萄干面包的做法
后油法把除黄油和葡萄干以外的所有材料揉至有筋性,再加黄油揉至完全阶段,再加葡萄干揉匀
进发酵箱,28度 湿度75%,基础发酵70分钟至2.5倍大
取出排气滚圆松弛20分钟
再排气滚圆,中间戳个洞放入咕咕洛夫模中送发酵箱温度37度,湿度85%最后发酵一小时至9分满
烤箱175度预热,35-40分钟