一年一度青梅酒做法 食材 步骤

【容器】
我是5斤的青梅，用了三个罐子，一个是1.5升、一个2升和一个3升的罐子。建议大家也不要都用一个罐子泡，分成2-3个可以用不同度数的酒感受不同的风味。
罐子选择玻璃的，尽量是厚玻璃的，图中的木头盖子的罐子好看是好看，但不如那种拧的日本密封的玻璃罐好用，密封性相对差一些。
【青梅】
我去年是五月时买的，今年是前几天买的，感觉今年的不如去年的果大，但是比去年的果子新鲜也没有坏果。两年都是买的诏安的青梅。
【酒】
去年我用的是20度左右的清酒，但去年同时还用41度的酒泡了杨梅酒，感觉杨梅酒的酒香非常浓郁，所以今年选了41度和17度两种。
41度用的是夕拾的酒（视频图片中的）
17度用的是真露
【冰糖】
选择黄冰糖，颜色会更好看，感觉口感也更好一些。
【比例】
泡了几年的经验是酒、青梅、冰糖=1:1:0.7

用料  

一年一度青梅酒的做法  

1. 青梅洗干净

2. 加适量盐，将青梅泡1小时左右去涩

3. 在通风处，将青梅晾干

4. 用牙签去蒂，给青梅扎出小孔后放入酒罐子里

5. 加入黄冰糖

6. 加入自己选好的酒

7. 密封好后，写上日期、度数