听说孕期每天要吃点核桃,但是新鲜的核桃没什么味道,买了放着好几天都没怎么吃,于是就倒腾着用这些新鲜核桃来做个手揉面包🍞
用料
高筋面粉 | 250g |
冲饮豆浆粉(含糖) | 1汤勺 |
橙花蜂蜜 | 1汤勺 |
干酵母 | 1+1/2小勺 |
盐 | 2/3小勺 |
无盐黄油 | 20g |
清水(常温) | 约162g |
核桃 | 10颗 |
豆浆蜂蜜核桃包的做法
把新鲜核桃去壳,切碎备用
平底锅里加入适量白糖,少量水(水只要把白糖打湿即可不要过多),开中火等锅中糖液沸腾且出现琥珀焦糖色时马上关火,倒入之前的核桃碎拌匀,冷却后用刀再切碎一点(有糖浆后会粘粘成一大块需要打散)
所以材料混合水后开始揉面(这款面比较粘手,建议前期用机器揉至面筋出来),基本揉到不粘手不粘盆后,再加入焦糖核桃碎混合最后团成圆形准备发酵
常温(室温28—30)下大概发酵了35分钟,膨胀到1.5倍大,就可以检查排气准备分割塑形
我用了一个6寸和一个4寸模具,模具提前抹上黄油防粘,面团各分成四份后团圆放里面,表面撒上高筋面粉,割出花纹后再常温发酵15min左右至上图模具6、7分满左右就可以放烤箱烤了
烤箱提前预热好,我的机械烤箱温度感觉不准不够高不容易上色所以用220度烤了22min,全程不盖锡纸
烤好脱模,如果烤箱温度够高可以尝试用200——210度烤就好,主要看上色,如果上色很快要提前盖好锡纸不然会焦掉哦
喜欢这种表皮脆脆内里松软的面包可以试试,甜度不高罪恶感低😁
小贴士
菜单里1汤勺是15ml、1小勺是5ml