在网上看到的川上文代的经典巧克力蛋糕方子,先mark下来,下次可以方便使用。原文请查看_用料黑巧克力120g黄油60g低筋面粉20g可可粉30g蛋黄3个细砂糖(面糊)50g淡奶油50ml蛋白3个细砂糖(蛋白)50g糖粉(装饰用)适量6寸活底圆模1个...
这是川上文代书中所写的奶油干酪蛋糕,不用烤的。相比烤制的乳酪蛋糕,口感更为细腻柔滑。以下为15cm的圆模份量,这是我第一次在蛋糕上裱奶油,手法生疏,影响了卖相,不过味道还是非常棒的。用料果仁巧克力饼干100g黄油40g奶油...
配方来自川上文代——《西式糕点制作大全》“材料有芥子籽和蛋黄,外观看起来酷似栗子!”♥关于材料♥没有水饴可把蜂蜜量加到10g;白豆泥用白芸豆自己煮完了再炒比较好吃,香香的;如果有咖啡蜜酒,可以直接用3g加入蛋液,不用即...
柔软光滑的薄煎饼,制作简单材料丰富美味,饿气攻心的时候赶紧煎一片☕用料鸡蛋个蜂蜜35g黄油12g盐0.5g牛奶60ml低筋面粉85g玉米面15g(没有则用低粉)泡打粉4g薄煎饼(川上文代)的做法除粉类之外其余材料放在一起搅拌均匀筛入低...
川上文代《西式糕点制作大全》,车轮饼是泡芙的变化样式,烤制后的车轮饼要求外表蓬松,内部空洞。需要18cm圆形模一个,圆形裱花嘴,星形裱花嘴各一个。近期的菜谱为明年自己的目标,封面图片是MINGJI博客的,待我做好之后上传自己...
用料低粉150g牛奶200g糖25g(爱吃甜可加到40g)鸡蛋1只黄油(融化)20g酵母3g川上文代的格子松饼的做法牛奶加糖搅匀低粉过筛进糖牛奶,加酵母,搅匀鸡蛋分出蛋黄,放进步骤2的面糊里,搅匀;蛋清放在无油无水的碗里待用面糊里加入黄油,...
夏天到啦!可以吃冰啦~~~~简单的香草芭菲分分钟满足对绵密浓郁和冰爽刺激的要求。【因为太简单了都不知道要说什么。】anyway我都可以做成这样,你一定可以做得更好。用料蛋黄2个香草荚1/4段白砂糖65g牛奶25ml淡奶油230ml...
此配方选自川上文代,简单易做。刚刚做好后外壳是有丢丢脆脆的,一口咬下去,“咯吱~咯吱~”根据自己喜好可以淋上巧克力酱或者巧克力炼乳,浓浓的可可香气,丝滑爽口。还可以点缀一些喜欢的水果,好看更好吃。如果此时再有一勺冰淇...
Tiramisu~软绵的口感里略带点咖啡味和一点点酒味再加上手指饼干更增添了口感的层次,赞赞赞!第一次接触烘焙,第一次做Tiramisu,结果被我搞砸了。(´・ω・`)主要失误在调制咖啡酒时咖啡直接加酒调结果出来太苦酒味过浓,最主要是!...
品尝过自己制作的提拉米苏,市售的还能叫这个名字么?千万不要再亵渎我们对甜品的挚爱。尝试过传统的提拉米苏,就是没有酒精没有奶油的那种,我觉得还不错,适合小盆友,挺清爽,可是我家美妞觉得还是加了奶油的更加好吃~选来选去,...
看到网上没有……就把书里的搬运过来了。封面是我做出来的成品。但是我步骤没有拍,拿书里的图充数啦w用料低筋面粉75g鸡蛋100g黄油60g水150ml盐2g川上文代的泡芙面糊的做法将蛋打散,放至室温。低粉过筛。油纸铺垫好,预热...
今天这款蛋糕参考的是川上文代的方子,叫周末香橙蛋糕,据说是英国的一种传统周末甜点。我多添加了些柠檬汁,手头没有杏桃果酱就也没做方子里的糖浆和果胶,而是自创了一种糖浆。酸酸甜甜,散发着柠檬清香(没错!不是橙子清香,是柠...
自己做的又是進水又是脫模失敗,不過還是好好粗所以一定要把配方發揚光大用料檸檬汁15ml鮮奶油40ml海綿蛋糕底1cm厚蛋糕底用的奶油干酪(creamcheese,常溫)250g細砂糖50g蛋3個(約150g)玉米粉25g細砂糖(蛋白霜用)50g舒芙...
配方来自川上文代——《西式糕点制作大全》♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥用料中的量可做10个樱饼♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥用料道明寺粉150g水180g盐渍樱叶10片豆泥馅200g樱花色细砂...
索夫蕾干乳酪蛋糕~口感赞~用料鸡蛋2白砂糖60g低筋粉60g黄油10gcreamcheese250g把砂糖50g鸡蛋3个柠檬汁15ml淡奶油40ml栗粉25g白砂糖(打发蛋白用)50g川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕~7寸圆模的做法制作海绵蛋糕~(这里我用的是8寸模...
川上文代甜品书里的(使用18CM圆形慕斯圈)用料明胶片8G樱桃酒30G低筋粉245G奶油(黄油)135G蛋约4个牛奶120G盐少量细砂糖50G鲜奶油400G糖粉40G入鲜奶油,另饰面用黑醋栗果酱(我没有,用的草莓果酱)50G巧克力30G开心果少许切碎饰面...
最近在研究川上文代老师的烘焙书,挺推荐这本书的,有详细的步骤图和解说,不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点,我很喜欢这样的书,玩烘焙不就是这样么,学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意,试着创造出属于自己的甜点...
黑醋栗就是黑加仑。原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》,这款蛋糕是我翻阅这本书时一见钟情的方子,能够有机会复刻真的不知道有多幸福~方子的份量适用于6寸(15cm)圆形慕斯圈1个。用料全蛋海绵蛋糕体低筋面粉60克...
🍾🍾据说布朗尼是米国很普通的点心。口感介于饼干与蛋糕之间。有蛋糕绵蜜的内心,和巧克力曲奇的松脆外皮。用料核桃50低粉75无铝泡打粉4黑巧克力120黄油90红糖70蛋2个白兰地20牛奶30巧克力布朗尼(川上文代)的做法核桃200...
这是去年给小朋友做生日蛋糕的胚子,看到下厨房没有川上文代的海绵蛋糕方子,就写一下好了。原配方用的是15厘米的蛋糕圈,我用直径15厘米的6寸活底模试了一下,感觉活底模比15厘米的蛋糕圈要高,于是换了4寸模具,这下正好了。方...
玛德琳蛋糕--超萌的贝壳外表,迷人的大肚子,呵呵,这就是我爱上她的理由.昨天败了一玛德琳模具,今天便迫不及待的动手了,共尝试了两种方子,比较后还是觉得川上的方子口感更有嚼劲,香味更浓郁,忍不住和大家分享一下哈用...
方子来自川上文代——《最详尽的甜点制作教科书》♥奶油蛋糕面糊为基础♥不同于平时常见的高筋面粉的面包方子,这款咕咕霍夫的方子是以奶油蛋糕面糊为基础的,整体口感十分香甜,喜欢奶油口味重一些的童鞋们可以试试哦!♥关...
用料低筋面粉180克奶油30克细砂糖180克鸡蛋约六个300克又做海绵蛋糕(依川上文代介绍的步骤和材料)的做法鸡蛋置于室温一小时以上,入盆中用低速打蛋器打散,垫湿毛巾在盆底部令其不滑动。再全部加入细砂糖,手动搅拌匀砂糖和...
我很认真的打黄油了,为什么还有洞洞,不会p,随便吧,就这样咯!基础胖蛋糕,吃的时候可以根据自己口味加料的!我用了这个方子的量做了三能超常夜用一个,面糊稍微有点多,小耸肩变成了半边风,你们按照这个方子做的时候可以匀一个小杯...
参考了川上文代的方子,仿了一把(PS:原因是食用盐代替了海盐)用料细砂糖水食用盐淡奶油奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤图移至...