用分蛋法做的黄油蛋糕虽然步骤比全蛋的略麻烦,但蓬松感却更胜一筹用料黄油200g糖粉160g(分80g两份)低面220g蛋黄4个蛋白4个柠檬皮屑1个柠檬汁2汤勺(半个)朗姆酒2茶勺黄油磅蛋糕(分蛋法)的做法黄油软化,放入搅拌碗中充分打发,直...
方子来自相原一吉的《幸福的烘焙时光》跟最近的《跟着小岛做烘焙》一起是上市,好多烘焙达人推荐,买来就看中了磅蛋糕,以前没做过分蛋法的磅蛋糕,这次尝试,果然松软美味。棒啊!用料无盐黄油100g糖粉100g鸡蛋2个(约100g净重)低...
做法来自《幸福的烘焙时光》,不需要加泡打粉,利用分蛋的方法使蛋糕膨胀,成品比平时全蛋的做法更酥松,大家可以试试哦。用料无盐黄油100g低筋面粉100g糖粉100g鸡蛋2个柠檬皮屑1个柠檬汁1大勺(15ml)朗姆酒1大勺(15ml)盐一小撮柠...
170度平炉上下火45分钟。45分钟检查表面金黄上色轻按表面回弹没有手指印就是熟了804卡+蔗糖1124卡可可味的就把10克面粉换成可可粉抹茶味的同理用料水30克玉米油30克270卡鸡蛋3个210卡低筋面粉90克324卡1:1代糖80克海...
用料鸡蛋3个细砂糖60克低筋面粉30克新良黑全麦粉20克黄油30克牛奶40克分蛋法黑全麦海绵蛋糕,好看的咕咕霍夫造型的做法常温鸡蛋,分离后将全部细砂糖倒入蛋白中打发至干性发泡的状态,可以拉出如图的小直钩图片错误,不能一...
O(∩_∩)O~封面图你们没有看错!是我2014年拍的!因为这次做的成品被家属们偷吃了,说好的等我拍了照才能动呢!欲哭无泪!如果对磅蛋糕感兴趣的话,应该知道这款蛋糕,顾名思义,就是猫王本尊的!据说猫王最爱吃这款磅,所以就有了猫王磅...
主图这个:油20.面粉100.牛奶100鸡蛋5个,糖60分蛋法。用料来自NLCF分蛋法合集的做法,肉松蛋糕的蛋糕坯,抹平撒香葱,肉松,海苔碎再入烤箱晾凉后再抹沙拉酱,沾肉松。肉松小贝的话是用杯子口切成小圆饼,里面涂沙拉酱,外面一样。...
不知道有没有人跟我一样刚学做戚风的时候特别怕分蛋,手残学不来用蛋壳直接分,每次总是噗叽一下就用蛋壳把蛋黄戳破(°ー°〃)分蛋器也好难用!每次都是怎么弄蛋清都是挂在半空下不来_(:_」∠)_直到我发现用家里吃饭用的瓷...
自记食谱小号标准磅蛋糕模具分蛋法做出来非常蓬松,长得挺高的,只打发蛋白真的比打全蛋容易很多用料无核红枣35克牛奶25克朗姆酒10克玉米油20克蜂蜜10克鸡蛋2个红糖(蛋黄)5克红糖(蛋清)25克低粉60克小苏打1克盐一点点枣糕-分...
非常基础款的海绵小蛋糕,无油配方和分蛋做法,不像全蛋打发那么容易消泡,操作起来更容易成功!用料蛋黄2个(约40克)细砂糖A15克香草精几滴蛋白2个(约60克)细砂糖B30克低筋面粉40克表面装饰:椰子粉适量海绵小蛋糕(分蛋法)的做法蛋黄...
非常容易操作的一款蛋糕哦。直径10cm模6个或7寸模一个量用料鸡蛋4个细砂糖70克水饴10克低筋面粉80克黄油20克牛奶45克柠檬汁少许低脂海绵蛋糕(分蛋法)的做法模具涂油撒粉,入冰箱冷藏备用;分离4个蛋清、蛋黄,蛋清放入无油无...
制作“小羊蛋糕”的第一步,制作分蛋海绵蛋糕,做法跟戚风略有不同,口感也更绵密扎实。推荐宝贝:日清薄力粉(低筋粉),淋膜卷边杯。用料鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖60克色拉油20克牛奶30克可做约9-10杯(淋膜卷边杯)海绵纸杯蛋糕(...
小嶋老师的海绵蛋糕方子,相信很多人都做过,有没有被那个糖量震惊呢?我自己也做过小嶋老师的方子,结论就是太甜受不了😖,不知道是我自己做的有问题,还是日本的糖不甜🤷♀️最近,我找到了下面这个糖量很少的方子👇这是从韩国博...
这是我一年来的做了N个戚风蛋糕后总结的超完美的方子。这个菜谱是后粉法,请大家先仔细阅读菜谱再操作啊。用料全蛋5个细砂糖蛋清60g蛋黄40g低筋面粉120克牛奶70克葵花籽油70克不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕的做...
无奶无油,低糖版,原料普通家常版烤箱会使蛋糕糊原本的水分蒸发散失,烤箱的戚风或者海绵配方用在电饭锅里总会显得蛋糕体太湿润了,口感欠缺。因此改良配方,在搬家买烤箱之前,用电饭锅做的时候,尽量减少湿的原料,做出来的蛋糕口...
做蛋糕总觉得分蛋很麻烦,试试这个快速分蛋法吧!不会让蛋黄混入蛋清中!用料鸡蛋若干个料理盆1只分蛋器1只刮刀1把快速分蛋法的做法如图所示,将刮刀,盆,分蛋器架好将鸡蛋打入分蛋器中蛋清蛋黄分离~\(≧▽≦)/~啦啦啦小贴士尽...
风炉,160度,22分钟,4个蛋刚好3盘用料蛋白4个蛋黄4个低筋面粉120克白糖蛋白80+蛋黄20克白醋3滴手指饼干(分蛋法)的做法分蛋1.打发蛋白:小直尖2.打发蛋黄:微微发白厨师机先打蛋白,盛出,打发蛋黄,倒入蛋白,翻拌均匀3.低粉过筛倒入混...
外边卖的枣糕太甜太油,就想着做个低糖低油版本的,不放泡打粉的话又怕不够蓬松,就想到了分蛋法打发蛋清来增加蓬松度,结果很是惊喜,得到家人的一致认可,给糖豆宝贝吃也更放心了。这个方子适合11寸正方形或长方形模具,配方除以...
用黑芝麻粉替代了一部分面粉,烤出非常的香,分蛋的方法也比较容易操作,你也可以烤出萌萌的小点心!2蛋刚好能做一个栗子形状+贝壳形状的模具,换成六连的马芬模做成杯子蛋糕也可以的。用料鸡蛋2个细砂糖50克低筋面粉55克黑芝...
用料鸡蛋深盆不需分蛋器的分蛋法1的做法直接法,再也不用叫别人帮忙拿着分蛋器了。再来一个!...
今天试了东菱无线绞肉机的打蛋功能,60s打发蛋清,转速均衡打发充分,打出的蛋白细腻有光泽,做出的华夫饼松软又好吃,以后做烘焙也可以用这个绞肉机了…用料鸡蛋2个玉米油20克牛奶40克白砂糖30克低筋面粉40克泡打粉2克玉米淀...
这款饼干未添加黄油和牛奶,单吃比较单调,它采用了分蛋海绵蛋糕的做法,质地虽干松,却能很好地吸收其他食材的风味,例如意大利甜点提拉米苏就是利用此款饼干吸饱咖啡液和酒的风味所制作。根据不同的挤出方式,可以①将面糊挤成...
用料蛋白3个糖50g蛋黄3个低粉80g牛奶60g黄油30g黑巧克力(66%)30g巧克力豆适量可可粉10g三重巧克力海绵杯子蛋糕(分蛋法)的做法蛋白加糖硬性打法(尖角)蛋黄打散,低速搅拌加入蛋白中低粉过筛2-3次,分3次加入蛋白蛋黄糊中,翻拌均...
用料鸡蛋4个红糖20克低筋面粉100克细砂糖30克枣泥120克植物油40克枣泥蛋糕(分蛋法)的做法家里堆了一包红枣,去核后加水煮烂,倒入破壁机内搅拌成泥,取其120克枣泥。四个鸡蛋蛋白蛋黄分离后,蛋白放冰箱冷冻室,蛋黄+红糖+牛奶+...
之前做海绵蛋糕胚是按照君之的方子,结果全蛋打发非常不理想。后来是使用杨桃阿姨的多加蛋黄方子,效果非常不错,但是我不喜欢蛋黄蛋清使用比例不一致。所以在参考了小山老师和蓝带的方子,改用分蛋打发制作海绵蛋糕。效果不...