今天我学会了用平底锅煎蛋,想着也许我可能再试做一下,用冬笋做笋丁比较奢侈,毕竟这个季节冬笋贵过肉,但为了我爱的这道美食,不管了。
用平底锅果然效果很好,家中的长辈真是能人,用老式锅,也能煎那么好的蛋皮,佩服,可惜,无缘学会她们所有的菜式。
用料
鸭蛋 | 3个(鸭蛋、鸡蛋无所谓,乡下姑姑送了我些鸭蛋,所以我用了鸭蛋) |
冬笋半个 | |
黑木耳 | 1小把 |
黄花菜 | 1小把 |
葱 | |
料酒 | |
盐 | |
白胡椒 | |
水 | |
鸡汁 |
笋传蛋的做法
葱洗净,切葱花
冬笋切末(我拍了2个,实际只切了那个大滴中的大半个)
鸭蛋打在碗中,加料酒、少许盐、白胡椒、葱花、少许水打匀。(鸭蛋比较腥,加白胡椒粉可以去腥,葱花打在蛋里,煎好后比较香)
把切好的笋丁打入蛋液中,打匀
黑木耳、黄花菜泡发,洗净备用
平底锅中放油,油热倒入打好的蛋液
一面煎好,把蛋翻一半
煎好半面翻过来煎另一面
用锅铲把蛋切成一个个小方块
加水煮一下加盐
加黄花菜、黑木耳煮开加鸡汁
撒上香葱即可
小贴士
鲜,香,但水加得少了些,还可以多加些水,让蛋和配菜浸在汤里。
或加高汤更佳。