【步骤图】低碳生酮脆皮五花肉（烤箱）食谱大全和做法

饿的时间吃它，肉食动物的大脑皮层似乎有烟花绽放！真的！
2020年10月，在四川眉州，第一次吃到了脆皮五花肉，从此念念不忘。

用料  

低碳生酮脆皮五花肉（烤箱）的做法  

1. A:一条分层的带皮五花肉，焯水，加A辅料：料酒、醋和花椒，煮十分钟。喜欢加葱姜的随意。

2. B：捞出肉，从肉的部分向皮的部分切，不要太窄，约两三厘米宽。不要切断，切下的深度距离猪皮约一厘米远。抹上生抽和蚝油腌制至少2小时，最好过夜。
   因为蚝油里会有点糖，我就没有再加甜味。（不低碳的人可以在生抽和蚝油混合液里加点白糖化开，烤时会形成更好看的糖色。）
   入烤箱前开启容嬷嬷模式！猪皮上细密扎眼，没有专用工具，我用了叉子。据说这是能否形成脆皮的关键。

3. C:这是入烤箱之前的样子。
   把肉切两段。在猪皮上涂抹白醋，再厚厚的涂一层粗盐。我用的苹果醋，和细的喜马拉雅粉盐。
   不要学我！细盐的结果是容易入味，皮有点咸了。
   然后把猪皮朝上，用两层锡纸包住其余部分。随手塞了一把百里香鲜叶。并用牙签固定了。
   

4. 烤到十几分钟，开始有脂肪爆浆的声音了。这是200度30分钟后的样子。然后去掉盐和锡纸，又涂了一次苹果醋，220度15分钟。

5. 烤出来好多油，最后简直像在炸肉了。称重228克，500克生肉剩下不到一半。

6. 顺着切好的刀口，用刀往下磕开脆皮，装盘。
   可以备个蒜泥醋碟或辣椒干碟。
   牙齿咬开猪皮酥脆、脂肪层在舌间爆浆，肉食动物的大脑皮层似乎有烟花绽放！
   没有皮的五花肉是没有灵魂的。哈哈。
   哪天写写低碳红烧肉。