因为家里有人很喜欢吃比利时的Lotus饼干,我看了一下成分再看了看下厨房的一些方子,做了大概8-9次,越做越上手!现在成了我们家出席率最高的小点心🧆
用料
白砂糖 | 35-40克(根据自身甜度喜好) |
黄油(常温) | 60克 |
水-1 | 15克 |
热水-2 | 25克 |
低筋面粉 | 100克 |
小苏打粉 | 5ml |
肉桂粉 | 1.25ml |
粗砂糖 | 10克 |
第一名容易的焦糖饼干的做法
记住这句话:成败就在于熬焦糖,所以要有耐心哦!
首先,奶锅内先加入15g水和35g白砂糖,开小火慢慢融化,确保是液体状的深黄糖水。切记一定要开小火,火太大就容易结块了。(亲自实验好几次得出的心得)接着加入25g热水,熬煮。一样必须是小火,直到闻到焦糖香味。颜色可以比我的这个再深色一点。切记:要有耐心!
把熬制好的焦糖水先搁置一旁,等待不那么烫。这时候可以把退冰了的常温黄油搅拌均匀,要很丝滑的这种感觉。
加入不那么烫的步骤2焦糖水,搅拌均匀。
注意⚠️搅拌器上边的糖结晶就不要了,别怕浪费。之前我很努力把粘稠的焦糖也挂下来,导致整个厨房乱七八糟,整理起来很费劲.......结果反而成品失败。
再去一个干净的容器,称好所有的粉类,过筛
放入步骤4
用刮刀搅拌均匀,再这时候加入粗砂糖 增加口感。如果不加也没关系。
一开始可能会觉得比较稀,但是把面粉拌匀了基本上刚好,大概是这种软度。可以直接做成自己要的饼干样式啦!
如果觉得比较难成型,可以放冷冻5-10分钟,再切成自己想要的形状和样式。200度烤箱,中层,8-10分钟即可。