周末家里宴请老铁,简单做了一桌家宴。还烤了一只鸡,通常来说烤鸡需要腌制,腌制到位鸡肉才不会发柴,才会入味。所以周末那只鸡我提前一天就腌上了,虽然最后上色的时候火大了一点,但是该说不说味道还是一级棒。大人们没吃上两口,基本上都被孩子们吃光了~
用料
鸡全腿 | 3只 |
番茄 | 5个 |
大蒜 | 2头 |
罗勒叶 | 一盘 |
红薯 | 1个 |
南瓜 | 半个 |
盐 | 15克 |
橄榄油 | 5勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
只需要动手摆摆盘,就能做的烤鸡腿的做法
今天接孩子放学,一下课娃儿们就喊要吃烤鸡。既然娃儿们提了需求,咱们当爹的必须要尽可能满足。
但是烤鸡提前腌制是不可能了~不过这难不倒我,突然想起很早以前给老婆做烤鸡腿时用到的一个方子。不但鸡肉烤的外焦里嫩,而且做起来特别简单。
去市场买了三只鸡全腿,一小盘罗勒叶(最好用鲜的,实在买不到可以用干的罗勒)。西红柿、红薯和南瓜是昨天烤鸡剩下的。两头大蒜,再准备一点盐,黑胡椒和橄榄油就ok了~制作过程就非常的简单了,一张图就可以说明。鸡腿洗干净擦干水分,把西红柿切成小块。大蒜剥成小粒,不用剥皮。像图中这样放在盘子中,再均匀的撒入盐,黑胡椒和橄榄油。
需要注意的四点:
1.蔬菜的摆放尽量不要压在鸡腿的上面,否则会影响表皮的受热。
2.橄榄油尽量把鸡皮的表面涂抹均匀,这样上色才会均匀。
3.因为我们的鸡肉没有经过腌制,所以盐的用量要比平时多一些。
4.鸡肉的表皮一定要用厨房纸擦干,这样烤出来的鸡肉表皮才会酥脆。
至此,如果不想再烤其他蔬菜的话,把鸡肉放入烤箱前,我们所有的工作就做完了。
烤箱预热175度,烤90分钟就可以出锅了。这次我还烤了南瓜和红薯,切成小条后涂抹均匀橄榄油,在鸡肉烤到50分钟的时候,放入这些蔬菜,直到烘烤结束。
一般烤鸡用的温度是220度,我们这次用了175度,算是中等偏低的温度。
虽然鸡腿没有经过腌制,但经过烤箱90分钟的烘烤。番茄被烘烤出的水分,加上鸡肉烤出的鸡油混合上番茄的汁水,对鸡肉的底部形成一个慢炖的效果,加上鸡皮表面的烘烤。最终的效果就是外酥里嫩,而且非常的入味。这样的做法是不是非常简单?一个娃儿干掉一只鸡全腿。制作看似需要90分钟的时间,但大部分的工作都由烤箱来做了,烘烤的这段时间可以去做其他的事情,又省时间又省力~
小贴士
需要注意的四点:
1.蔬菜的摆放尽量不要压在鸡腿的上面,否则会影响表皮的受热。
2.橄榄油尽量把鸡皮的表面涂抹均匀,这样上色才会均匀。
3.因为我们的鸡肉没有经过腌制,所以盐的用量要比平时多一些。
4.鸡肉的表皮一定要用厨房纸擦干,这样烤出来的鸡肉表皮才会酥脆。