虽然这个小蛋糕看起来很像磅,但其实真的不是。
它的口感介于海绵蛋糕和重油蛋糕之间,方子含有份量较大的鸡蛋和相对量少的黄油,与柠檬的搭配使得味道很是清新。
这是一款操作非常简单的蛋糕,全部过程只需要搅拌均匀即可
即使从未做过蛋糕的人也可以轻松驾驭
方子源自【最全面的蛋糕教科书】P178
用料
全蛋 2个 | |
蛋黄2个 | |
细砂糖70克 | |
盐1小撮 | |
柠檬皮屑 1大匙 | |
柠檬汁 1大匙 | |
低粉 100克 | |
泡打粉 3克 | |
澄清奶油 45克 | |
杏仁片 少许 |
柠檬小炸弹的做法
鸡蛋、蛋黄加入细砂糖、盐
搅拌均匀至糖溶化,颜色稍微发白
加入柠檬皮屑
加入柠檬汁
搅拌均匀
低粉与泡打粉混合筛入蛋糊中
搅拌均匀
分次加入澄清奶油(见小贴士)
搅拌均匀
装入合适的模具或者纸杯中
表面贴适量杏仁片装饰放入充分预热的烤箱中层
上下管200度烘烤8-10分钟后转160度烘烤15-20分钟
牙签插入蛋糕体拔出干爽即可更早看到、更多动态请关注呜的微信订阅号:awu592872952
小贴士
小贴士
所谓澄清奶油,即融化的黄油只用汤匙潎取上面澄清的部分,而舍弃下面沉淀的白色部分。
房子需要45克澄清奶油,我们取55克左右黄油融化即可
白色沉淀部分可以加入面包面团中使用