【油渍番茄干】是意大利厨房里常见的食材。
橄榄油、晒干的小番茄、香草混合在一起,经过时间的渗透、融合,无论是沙律,PIZZA,还是意粉,加上它都别有一番滋味,和新鲜番茄截然不同。
进口的油渍番茄干罐头价格不菲,亲们,不妨刻意试试自己动手做。有人做的版本里并非完全的橄榄油,我个人觉得还是要纯橄榄油来得香醇。
用料
番茄干 | 200克 |
香草碎 | 10克 |
橄榄油 | 300克 |
蒜蓉 | 70克 |
盐 | 10克 |
糖 | 15克 |
【油渍番茄干】的做法
小番茄洗净、晾干;
制番茄干:
小番茄对切4等份,依次铺开,进行晒干;
晒干方法:
A:太阳光自然晒干(1天半左右);
B:烤箱150度、低温烘干;制香草橄榄油:
锅中热油,看油开始冒烟,关火,待油不再冒烟,倒入蒜蓉、香草碎、盐、糖,拌匀后,放旁冷却;香草油冷却后,倒入番茄干,轻轻拌匀;
腌制:
拌匀的番茄干装入消毒过的瓶子里,腌制2个星期。
小贴士
冰箱可保存1年,番茄干用完后,油仍可再次使用。