昨日分享了紫萝卜年糕球的食谱,今天又想尝试橘色胡萝卜年糕球,就近对比口感和口味。比起橘色胡萝卜鲜奶,紫萝卜鲜奶色泽浪漫,味道更香醇,但橘色胡萝卜渣的口感,却更细腻,做的年糕球,味道更香甜,卖相也更好。紫色胡萝卜和橘色胡萝卜,各有各的优点哦!
用料
胡萝卜 | 3条 |
鲜奶 | 1/2杯 + 1/2杯 |
年糕 | 64克 |
牛油 | 10克 |
植物油 | 10克 |
玉米粉 | 15克 |
中筋面粉 | 15克 |
胡萝卜鲜奶+金灿灿胡萝卜年糕球(独创食谱)的做法
把胡萝卜去头去尾去皮,切成数段。
胡萝卜用果汁机榨汁。
把鲜奶分别倒入两个杯子,各占1/2杯。
把胡萝卜汁平均倒入两个杯子。
拌匀,享用。
胡萝卜渣?别丢弃!把大块的胡萝卜片挑掉,细如粉状的胡萝卜渣保留。
年糕切丁,每块重8克。
牛油置于室温,软化后加入中筋面粉,玉米粉和植物油。
把胡萝卜渣和步骤(8)的用料和成均匀的面团。
把步骤(9)的面团分成每个16克,搓圆,压扁,包入年糕丁,再搓圆。
预热烤箱190°C,烤10分钟,用面包刀轻轻反面,再烤10分钟。
小贴士
根据制作时的手感,相比紫色胡萝卜年糕球,橘色胡萝卜年糕球的食谱,牛油减了10克。