说到牛板筋,不是要体现出它的营养价值,而是因为它好吃有嚼劲,是越嚼越有味的食物,受到很多朋友的喜爱。也是新疆人烧烤摊上不可缺少的,我家的下酒追剧必备小零食,喜欢的可以试试不喜欢的请绕路勿喷!
用料
牛板筋(半熟) | 1000克 |
卤汤 | 适量 |
油 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白芝麻(熟) | 适量 |
香辣孜然牛板筋的做法
半熟板筋可以买这种一小片的,烧烤也是用的这种,因为是半熟做起来比较方便,清洗干净去除板筋上的油脂
家里经常卤肉的,过滤卤料卤汤可以灌入瓶子里冷冻保存,用的时候提前拿出来解冻,洗干净的板筋倒入卤汤里大火烧开转小火煮五分钟,关火浸泡30-60分钟捞出
这一步稍微有点费事,请耐心完成🤗
用手把板筋全部撕成条,粗细随意炒锅倒入食用油,根据板筋的量自行调整油量,比一般炒菜油量要多一些,倒入板筋大火翻炒
炒个三五分钟尝一下板筋软硬度,喜欢焦一点的在延长炒制时间,加入辣椒油翻拌均匀
加入适量的辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,盐翻拌均匀
尝一下味道,缺啥放啥,最后撒一把熟的白芝麻翻拌均匀即可出锅
成品图实拍无美颜无滤镜,不费牙一口一口停不下来,放凉后密封冷藏保存
滤镜美颜
小贴士
如果是生的板筋,需要提前把板筋煮熟后操作