本来是想做个煎排骨,结果临时改了改方法,口感更软和入味。
用料
肋排 | 500克 |
盐 | 少许 |
香叶 | 8-10片 |
八角 | 3个左右 |
山萘 | 4-5片 |
小茴香 | 适量 |
姜 | 1小个 |
蒜 | 10颗 |
大葱 | 2根 |
料酒 | 一汤匙 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 少许 |
糖 | 2-3小勺 |
五香肋排的做法
1.先将香料按量准备齐全;
2.另外生姜一部分切丝用于腌料,另外的一半切片备用;
3.大葱洗干净切成段备用。1.肋排洗干净沥干水后,分别加入料酒、1小勺糖、姜丝、生抽进行腌味;
2.腌制时间差不多为30分钟。1.将山奈、八角、小茴香、姜片、蒜和大葱一同入锅用小火煎出香味;
2.将香料捞出后面备用,仅用煎过香料的油煎排骨。1.排骨煎至表面金黄后,将捞出的香料倒回锅中,同时加入适量的盐、糖、老抽和醋。
2.在锅中注入适量的清水,将肋排刚刚淹住的量即可。1.盖上锅盖,大火烧开之后先中火闷煮25分钟;
2.然后将排骨倒入高压锅小火压15分钟即可(如果闷煮完水少了,那倒入高压锅之后需要再加一点清水,快要淹住排骨的水位即可)。💁摆盘上菜~软香可口的五香肋排就出锅啦✌✌
另: 如果有朋友不想那么麻烦,可以煎完排骨后,直接把香料和排骨倒高压锅内压就好,简单又省时间,味道是一样的。我用锅闷煮那20多分钟完全是想说如果能把排骨肉闷软就好了,结果还是需要高压锅上场发挥作用才行😂