用料
去刺鱼肉块 | |
葱段 | |
姜片 | |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
醋 | 4勺 |
清水 | 6 |
干淀粉 | |
盐 |
糖醋鱼柳的做法
腌鱼调料:料酒盐2克、花椒粉
面糊原料:淀粉120克、色拉油5克
糖醋汁调料:料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水6勺、干淀粉1/4勺、盐2克鱼切条,用料酒、盐和花椒粉拌匀腌制5分钟
干淀粉加水搅拌成慢流动特别缓慢的稠淀粉糊,然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀,锅烧热,将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中;定型,大火炸1分钟,上色,捞出
葱段姜片爆香,倒入调好的糖醋汁,将糖醋汁烧开微微变浓稠,倒入鱼柳