做了好多种面包,今天做出的面包带给我惊喜,按照这个配方做出来的面包超级的柔软,奶香味浓郁,第二天吃一样柔软,把它分享给大家
用料
高筋面粉(金像高筋面粉) | 350克 |
鸡蛋 | 2个(留一个蛋黄) |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
超级柔软的奶香面包的做法
把所有配料放入厨师机(面包机)揉面4档20分钟加入黄油继续4档揉面直至出手套膜
取出用保鲜膜裹着室温发酵1小时(用食指按下去不回缩就是发酵好了)
取出用擀面杖排气分成10个小面团搓圆用保鲜膜包住十分钟
把小面团擀成舌形状用刀划透(留前面一点)
从上面卷下来接口朝下压着,放入烤箱按发酵功能38度发酵50分钟
发酵好取出刷上蛋黄水(1:1)预热烤箱180度
放入烤箱中层上下烤180度12分钟,建议搬张凳子坐旁边盯着烤箱,每个烤箱脾气不一样,不能功亏一篑,盯着面包,上色满意就可以出炉了,面包从外面看颜色会有一点点的色差,不能等上色深再取出来就烤焦了!