珍宝蟹个大多肉,肉质厚实,鲜美略甜,且出肉率高,是极佳的高品质蛋白质来源。
用料
珍宝蟹 | 1只(两斤) |
椰浆 | 50克 |
淀粉 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
红菜椒 | 1个 |
姜 | 3片 |
盐 | 2克 |
咖喱膏 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
大葱 | 若干 |
西芹 | 少量 |
咖喱珍宝蟹的做法
肥美的珍宝蟹
清理内脏。
身子切小块,蟹腿切开,放入鸡蛋清,沾上鸡蛋清会更好的裹上淀粉,下锅油炸。
油温六七成热吧,大概就这个状态。
我没有全部裹上淀粉,只裹了切口的地方,因为全部裹了粉后,吃起来表面黏糊糊的,个人不太喜欢。
全部炸好,准备下锅😃
倒油,下葱姜洋葱炒香。
加入两碗水(量自己控制,能淹没过蟹就差不多了),加入咖喱调料,椰浆。
熬制一两分钟,倒入蟹,搅和均匀,盖上锅盖,闷个3.4分钟吧,再放入之前切好的洋葱 芹菜 红椒,翻炒个一两分钟,尝一下,淡了的话适量放盐。
起锅前,利用之前炸蟹剩下的淀粉,勾一点水淀粉汁倒进去收汁。
起锅
装盘
饱满的蟹腿。
肉质饱满,沾上咖喱汁,味道更好😄