孜然小鱼仔烹饪方法窍门 如何做孜然小鱼仔才好吃

超市里卖的小鱼仔都是辣的，偏偏我和女儿都不吃辣，于是，就有了这款小零食，干香干香的，入囗满满的蒜香，孜然香。送饭拌面、充当小零嘴都是不二之选，最重要的是，自己做的给孩子吃放心！

用料  

孜然小鱼仔的做法  

1. 干鱼仔买回来后，剥开鱼肚，挑出残留的黑色的内脏和鱼骨，这一步很重要，否则鱼仔会发苦！！！鱼仔骨剔除与否倒可以自便，给孩子吃剔除会好一点。

2. 用清水浸泡小鱼仔，途中换水三次，大约泡30分钟左右，清洗干净控干水份。这时的鱼仔已经没什么盐味了。

3. 准备调味碗，耗油10克，生抽10克，陈醋两滴，糖5克，盐3克，麻油一小勺。混合备用。

4. 冷油冷锅入鱼仔，油刚刚能浸泡全鱼仔即可。中小火煎至微黄鱼仔干身，捞起。

5. 另起锅，把煎鱼的油滤去油渣后倒入，入蒜姜末爆香，入煎好的鱼仔，倒入调味碗里的料，倒入清水，水没入鱼仔，大火煮至水干油现，途中搅拌几次，以免糊底。起锅前入孜然粉，黑椒粉，拌匀起锅。

小贴士

鱼仔切记要去除内脏，卖的人会说我的鱼仔已去内脏的，但不会是绝对的，黑色的内壁会发苦；
陈醋不能多，却不能没有，提味。
蒜可以两头，家有大蒜酱的挖一大勺都不过份，蒜香十足回味无穷！不吃蒜的可以忽略😊